domingo, 18 de noviembre de 2012

Trufas de chocolate.

Como pudisteis comprobar ayer al final no puse la receta de las trufas, así que aquí la tenéis:
Sublimes, deliciosas, suaves, un placer para el paladar.
Existen 1000 recetas, pero sin duda para mí esta es la mejor:
-300 g de chocolate negro de postres Nestlé.
-100 g de chocolate blanco de postres Nestlé.
- 125 gr mantequilla.
-Un chorrete de brandy. Aunque esto es como todo, ir probando y viendo vosotras la cantidad que más os gusta, a algunas personas les gusta más el sabor al alcohol a otras menos.
-Un chorrete de café, os digo lo mismo que el anterior, ir probando y dependiendo del gusto de cada uno.
-Un bote de 370 g de leche condensada.
- Fideos de chocolate, aunque yo uso y prefiero chocolate en polvo valor, por dos motivos, me gusta mas y el segundo que es más fácil de envolver la trufa.

Primero voy a poner como se hace con la Thermomix, que por comodidad es la manera en que yo las he hecho:

El primer paso es triturar el chocolate, aunque antes de meterlo en el vaso previamente lo tenemos que haber hecho trocitos, de otra manera se nos puede quedar enganchado a las aspas de la Thermomix.

Una vez triturado incorporamos la mantequilla, el licor y el café y programamos cinco minutos velocidad cuatro a 90°.

Bajamos los restos del vaso con una espátula e incorporamos la leche condensada, mezclamos todo, sin temperatura y sin tiempo.

Si no tienes Thermomix en vez de hacer los puntos anteriores basta con que pongas al baño maría todos los ingredientes y luego remuevas con una cuchara hasta que quede una pasta homogénea

Volcamos del contenido a un recipiente introducimos en la nevera durante dos horas, para que se endurezca la masa y pueda ser más manejable.

El último paso en si es el más aburrido, en una bandeja espolvoreamos el chocolate en polvo valor, con dos cucharas cogemos una porción del tamaño consideremos de la masa y hacemos una pelotita con ella y la rebozamos. Cuando estén todas las meteremos nuevamente la nevera durante un día entero.

sábado, 17 de noviembre de 2012

Galletas y trufas

Como después de haberte tirado más de una hora haciendo un post resulta que al publicarlo te aparece vacío, tirándome de los pelos.

Vuelta empezar, aunque esta vez creo que lo haciendo poquito a poco grabándolo para evitar que me vuelva a pasar otra vez lo mismo.

Si es que con un enano de cuatro años en casa es difícil escribir en tu blog, y controlar la cocción de las galletas en el horno.

Vamos allá, me encantan las galletas sin huevo, por una sencilla razón, es mejor para conservarlas. Esta receta en concreto nos encanta todos, a mi marido, a mi hijo, a mi familia, a nuestros amigos…

Ya era hora de dar un descanso a tanto cupcake, por variar estos días he estado haciendo galletas, y trufas.

Yo las hago de sabor vainilla, me encanta, no puedo evitarlo.

Se pueden hacer de manera manual, con una mezcladora, o con la Thermomix.

El porcentaje de cantidades variará dependiendo de la cantidad de galletas que querais hacer, con las cantidades qué os voy a dar salen dos bandejas de horno.

- 250 g de mantequilla a temperatura ambiente, este punto es indispensable, no sirve que la calentéis en el microondas o que la pongáis sobre una superficie caliente. Tiene que estar a temperatura ambiente, si no olvídate y hazlas otro día. Os doy estas cantidades precisamente por la mantequilla, así tenéis la barra completa de esa cantidad, no tenéis que andarla partiendo.

- 415 g de harina y 125 g de azúcar Glas, ambos tienen que estar tamizados, es decir tenemos que pasarlos por un colador para que queden más finos. Aunque los haya puesto aquí juntos no los mezcléis, cada uno por su lado.

-Una cucharada de postre del extracto que queráis, como anteriormente se dicho yo uso el de vainilla, pero puede ser naranja, limón, coco, lo que os apetezca. Algún día quiero probar hacerlas con pasta de frambuesa.

-Sal, empezar si queréis probando con una pizquitina, yo uso una cucharada rasa de postre, me encanta el sabor final que deja el sabor de los granitos de sal cuando terminas de comer la galleta.

La hagáis como la hagáis los pasos son siempre los mismos, introducir la mantequilla temperatura ambiente en la mezcladora, Thermomix, o usar si querés unas simples varillas. Debe de quedar suave como si fuera pasta de dientes.
El siguiente paso es ir añadiendo poco a poco el azúcar hasta que ya esté todo incorporado.

Añadimos el aroma y mezclamos nuevamente. Por último vamos incorporando poco a poco la harina, si lo hacemos de manera manual lo más seguro es que tengas que utilizar una cuchara de palo para acabar la mezcla y finalmente amasado con la mano.

Hacemos una bola con la masa resultante, un buen truco es ponerlo en una hoja de papel para horno e ir apretando hasta formar la bola, el papel de horno lo usamos para que no se nos pegue y sea más fácil manejarlo.

El siguiente paso nos ayudara a la hora de cortar con el molde de galletas. Tenemos dos opciones, Dividir nuestra bola en dos y meterlas en la nevera envueltas en papel trasparente, o más sencillo estirarlos con ayuda de un rodillo y papel de horno y meterlos en la nevera. Al principio no usaba este método, pensaba que me iba a ocupar mucho espacio la nevera, pero no, estaba equivocada, con sólo la mitad de una de nuestras bandejas de la Nevera será suficiente, podemos poner los dos trozos estirados uno sobre otro, envueltos en el propio papel de horno que además evitará que se nos pegue.

Será suficiente con que esté una hora en la nevera, pero cuanto más tiempo mejor. Una vez pasado el tiempo lo sacaremos y utilizaremos nuestros cortadores.

Como veis la masa es mucho más manejable, al estar más duro es más sencillo cortarlo y cogerla para ponerla posteriormente en la bandeja del horno. También la forma de la galleta quedará más bonita, aunque a mí realmente no me gusta decorarlas podeis hacerlo, creo que resulta demasiado cargado, me gustan tal cual.

Pre calentar el horno 170°, meteremos la bandeja con estas galletas en el horno, ahora el truco está en observar la superficie de la galleta, según se va cociendo fíjate en que va perdiendo el brillo, cuando ya este mate y los bordes empiecen a dorarse nuestra galleta estará lista. Es una tontería hablaros de tiempos ya que según el tamaño del cortador la cocción variara. Digamos entre 8 y 14 minutos.

Por último para guardarlas será suficiente con una cajita de latón.

Veréis cómo va a se una receta que os encantará.

Y creo que después del incidente de hoy las trufas las dejaré para esta tarde. Un saludo















viernes, 26 de octubre de 2012

Cambio de hora

¡¡Recordar que este fin de semana tendremos cambio de hora!! Sobre todo los que trabajéis en fin de semana.

lunes, 3 de septiembre de 2012

Anobii

Una fantástica biblioteca virtual para tener controlados los libros que has leído.
Eso si, supongo que habrá gente que le pase como a mí, llega un momento que olvidas muchos de ellos, tendría que leerme de sinopsis de unos cuantos (bastantes), con lo cual mi biblioteca no será muy real.

http://www.anobii.com/vssai/books

domingo, 12 de agosto de 2012

Tres cupcakes, tres eventos

Tras un tiempo dejando abandonado el blog voy a poner foto de los últimos cupcakes realizados, son para tres eventos diferentes, a ver si adivináis cual es para cada cosa:

- El cuarto cumpleaños de mi hijo.
- La futura boda de mi cuñada Leticia, si, esa con la que salgo por ahí en una foto. (Espero no herir la sensibilidad de nadie)
- El próximo nacimiento de mi sobrina.

Están realizadas con muffins (claro), pasta de azúcar, ButterMerengueCream, Chocolate, colorantes alimentarios en gel, mini galletas de chocolate, leche condensada.

sábado, 23 de junio de 2012

Cinnamon Rolls o lo que es lo mismo, bollitos / rollitos de canela

Tenía ganas hace tiempo de hacer esta receta pero hasta ahora no me he animado.

Ingredientes:

Masa

  • 100 ml de leche, mas un poco aparte para disolver la levadura
  • 100 gr de azúcar granillo
  • 2 huevos
  • 70gr de mantequilla
  • 450gr de harina fuerza
  • 1 cucharadita de extracto de agua de azahar
  • 1 cucharadita de sal
  • 25 gr de levadura fresca


Relleno

  • 115 gr de azúcar moreno 
  • 1 cuchara de azúcar normal
  • 2 cucharadas y media de canela en polvo
  • 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Decoración
  • Usé un icing sugar que compré ya preparado en el Lidl, actualmente no se si lo tendrán ya, pero podéis ponerle azúcar glass.

Preparación:

SIN THERMOMIX: Batir el azúcar, la sal y la mantequilla con unas varillas (obviamente si es con motor mejor que a mano), incorporar el huevo, el agua de azahar y continuar mezclando, incorporar la harina, la levadura y la leche y hacer una bola. Amasar hasta que quede todo incorporado.

CON THERMOMIX: Poner en el vaso la leche, mantequilla, agua de azahar, azúcar y los huevos, programar dos minutos, T. 37 y velocidad 3.
Disolver la levadura con un poquito de leche dándole con una cuchara o un tenedor. Incorporarla al baso y mezclar unos segundos a velocidad 5.
Incorporar la harina (ahí yo la he tamizado, aunque creo que no es necesario) y la sal. Mezclar 25 segundos a velocidad 6. Después poner velocidad espiga 3 minutos. 

Yo he pecado la primera vez, tendría que haberle puesto mas harina, la masa quedó pegajosa y difícil de trabajar, aunque excelente de sabor.  En este caso añadiríamos mas harina y amasaríamos un par de minutos mas.

COMÚN CON Y SIN THX: Darle a un bol con spray desmoldante, también puedes untarlo con aceite, poner la masa dentro y tapar con papel film durante una o dos horas, hasta que veas que ha doblado su volumen.



Poner en una superficie rociada con spray desmoldante, aceite o harina, para que no se pegue y estirar con un rodillo (lo mismo, spray desmoldante, aceite o harina). 

Yo usé un tapete que me compré en casa, es anti adherente y además tiene el tamaño ideal para estirar la masa, mas o menos para que os hagais a la idea 25 x 30, o 30 x 35.

Como me quedó la masa tan pegajosa finalmente la estiré con las manos y el último golpe me ayudó mi hijo a estirarla.

Para el relleno mezclamos la mantequilla con el azúcar y la canela y lo untamos sobre la masa estirada.



Enrollamos la masa, haciendo como un brazo gitano y cortamos trozos de dos o tres dedos de grosor que vamos colocando en una bandeja a la que previamente hemos puesto papel anti adherente de cocina. Hemos de colocarlos separados porque dejaremos nuevamente que leven hasta que casi doblen su tamaño, hora u hora y pico.



Precalentamos el horno a 175 arriba y abajo sin ventilador y los dejamos otros 20 minutos, si veis que empiezan a tostarse mucho por arriba cubrirlos con papel albal.

Dejar que se enfríen un poco 7 u 8 minutos y decorar si se quiere.




martes, 19 de junio de 2012

SwissButterMerengueCream

Hecho parte con la thermomix, pero pondré también la manual.

Ingresdientes:

Está basado en el método 1, 2, 3.

100 gr de claras de huevo (se pueden usar claras de huevo pasteurizadas)
200 gr de icing sugar o azúcar glass
300 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
1 cucharadita de cremor tártaro.

Yo usé tres claras de huevo, las separé individualmente en un bol para asegurarme que no se rompa o existan restos que impidan montar bien el merengue. Imagina que has separado ya dos claras y en la tercera se te rompe la yema ¡faenón!.

El peso de mis claras era 137 gr, por lo que usé el doble de azúcar y no llegó al triple de mantequilla ya que no tuve previsión y no conté con que las claras pesasen mas de los 100 gr. Eso si, el resultado muy bueno, nada empalagoso y sin el sabor tan fuerte a mantequilla del buttercream.

Preparación:

Normal .- Poner agua en una olla y calentar, añadir en un bol el azúcar y las claras y poner al baño maría. Ojo, es importante controlar la temperatura, el agua nunca debe llegar a la evolución, la clara se cocería y serían inservible. Montamos con ayuda de unas varillas hasta que el azúcar esté disuelto y la mezcla caliente.

Thermomix.- Poner en el vaso la mariposa, es muy importante que el vaso esté limpio y bien seco, incorporar las claras y el huevo, programamos un minuto por clara de huevo, 50 de temperatura, velocidad 3 y medio, OJO con la mariposa puesta no debemos pasar nunca de velocidad 3 y medio.

Cuando esté ya lo pasamos al bol de la mezcladora, dejamos enfriar.

Una vez frío añadimos el cremor y batimos hasta que la clara haga picos, mínimo 10 minutos. Es importante además que esté frío para que al incorporar la mantequilla esta no se deshaga.



Añadimos la mantequilla poco a poco a velocidad baja hasta que la textura sea la adecuada, homogenea. Una vez que está toda incorporada subimos a máxima velocidad.

Por último añadimos la esencia y batimos un poco mas hasta que se incorpore.

La he utilizado para hacer el monstruo de las galletas. Hice la receta del muffin de vainilla con las pepitas de chocolate, me encantó en la receta del día de la madre, teñido de azul (con el azul eléctrico de Wilton en gel)

Con un descorazonador hicimos unos boquetes y rellenamos cada muffin con un sabor, unos fresa, otros dulce de leche y otros nocilla.

Hice los ojos con fondat y un rotulador comestible.

Le puse color al Swiss ButterMerengueCream, he de decir que he sido incapaz de darle color, añadí y añadí, como consecuencia de ello cuando lo comimos acabamos con la lengua y los dientes azules...














¡ FELIZ AZUL CUMPLEAÑOS VERO!


viernes, 8 de junio de 2012

jueves, 7 de junio de 2012

Pasta para Sandwich Tierra y Mar

Si, me he inventado el nombre, he hecho una modificación a la pasta de atún y maíz de thermomix.

Esta receta se puede hacer en thermomix o con una batidora picadora.

Ingredientes:


  • 2 latas pequeñas de atún
  • 3 palos de boca de mar pequeños
  • 140 gr de maíz dulce (lo que me sobró de la receta de la raja con crema)
  • 1 cucharada colmada de salsa cocktail
  • 1 cucharada de mayonesa


Mezclar todo a velocidad 5, bajar lo que quede en la pared del vaso y volver a mezclar, el tiempo depende de como queramos que nos quede la pasta.

Pensé que me iba a gustar menos pero ¡nos ha encantado!

Cena con amigos + Coulant de chocolate

Hace poco hemos tenido en casa una cena con unos amigos, en total eramos 6. A parte de los archiconocidos paté de queso y paté de atún me apetecía hacer una cena mexicana.
Saqué estas recetas de velocidad de cuchara:

Tinga,es el relleno para los burritos, hice cantidad para 6. Le puse cayena en vez de chiles, la próxima vez le pondré dos, realmente no picaba mucho.
Raja con crema, hice para tres y nos sobró, no está mal para probarlo pero vamos, que no es para tirar cohetes



El guacamole lo hice por el método fácil, compré un aguacate y usé un preparado que hay de Old el paso, es un sobrecito con unos polvos, le puse la mitad. Sirve tanto para acompañar a la Tinga y la Raja en el burrito como para comer con nachos, es picante. (Deja el hueso encima, además de evitar que se oxide queda gracioso)

Las tortitas también las compre ya hechas.

También preparé unos Sandwiches divididos en cuatro como entrantes:

Pasta para Sandwiches, hice la de rúcula y la de manzana y pavo, pero como me sobró maíz de la raja haré también el del maíz y atún.

Siento no tener fotos, pero estaba tan cansada que no tenía ni ganas de hacerlas

De postre un Coulant de Chocolate con Helado de Vainilla y nueces de Macadamia ¡BOMMMMBA!, se hace en un pispás y quedas estupendamente.

Ingredientes:


  • 4 huevos
  • 150 gr de chocolate negro 70%
  • 150 gr de azúcar glas
  • 100 gr de mantequilla
  • 50 gr de harina
  • 20 gr de cacao valor en polvo sin azúcar


Preparación:


  1. Precalentamos el horno a 200º
  2. Rallamos el chocolate en el vaso de la thermomix, 20 segundos, vamos subiendo la velocidad de cinco a diez
  3. Añadimos la mantequilla, 3 minutos, 80º, v2
  4. Incorporamos los huevos y el azúcar (yo lo he tamizado aunque se supone que no es preciso hacerlo) programamos 30 segundos, v3
  5. Por último la harina y el cacao tamizados, 15 segundos velocidad 3.
  6. Aquí en este paso yo usé la bandeja de las magdalenas, le puse el spray desmoldante e introduje en ella la masa. Da para 12 coulants, presupongo que en otro tipo de moldes mas grandes dará para 6, que en teoría es para eso la receta.
  7. Dependiendo de la cantidad horneas un tiempo u otro, para  12 coulants, o sea menor tamaño, o capacidad de la cápsula serían 6 minutos, para 6 coulants 8 minutos. También eso puede depender del horno.
  8. Se apaga y sin abrir el horno se deja reposar un par de minutos.
  9. Servir y acompañar de lo que te apetezca.

domingo, 27 de mayo de 2012

Hornazo

Este es uno de los productos típicos de Salamanca. Por tradición se toma el Lunes de Aguas, el Lunes posterior al fin de pascuas.

En el S XVI, Felipe II, que al parecer era muy pio y muy casto sacó un edicto, en este obligaba que las prostitutas fueran sacadas de la ciudad desde el mismo inicio de la cuaresma y permanecían al otro lado del río hasta una semana después del lunes de Pascua. El día que regresaban gran parte del populacho, sobre todo estudiantes, acudían a la orilla del río para ver como el Padre Lucas, posteriormente bautizado como el Padre Putas las traía de regreso en una barca. Desde entonces ese lunes las familias y amigos van al campo a pasar el día y comer hornazo.

Ingredientes:

- Masa:


  • 650 gr de harina
  • 30 gr de levadura prensada
  • 200 gr de agua
  • 100 gr de aceite
  • 100 gr de manteca de cerdo
  • 1 huevo
  • 1 cp de sal
  • 1/4 cp de azúcar


- Relleno:


  • 500 gr de cinta de lomo troceada
  • 150 gr de jamón serrano en lonchas
  • 100 gr de chorizo en trozos
  • 100 gr de aceite de oliva
  • 1 cp de pimentón
  • Sal
  • Pimienta


Elaboración:

- Masa:

Introducimos en el vaso de la thermomix los líquidos, la manteca, la sal y el azúcar (1), programamos 2 minutos, temperatura 37 y velocidad 2.
Incorporamos la levadura y lo dejamos unos segundos a v2 (2).
Echamos el huevo y la mitad de la harina (3), mezclamos 20 segundos a velocidad 5-6. Por el bocal vamos añadiendo el resto de la harina y observamos si la admite bien (4). Programamos 3 minutos a velocidad espiga. Sacamos la masa y reservamos. Yo la metí en un bol tapado dentro del horno.


- Relleno:

Ponemos en el vaso (limpio)  el aceite, 15 minutos, 100º, V1. Después agregamos el lomo en trozos (5), 7 minutos, 100 º, V1. Intentar si sobre la mitad lo podéis mover un pelín para que no quede hecho por la zona cerca del vaso y crudo en las aspas.

Añadimos el chorizo (6), el pimentón, la sal y la pimienta, 2 minutos, 100º V1 (7). Lo sacamos del vaso y reservamos (8).


Extendemos la masa (9), que previamente hemos dividido en dos mitades, una un pelín mas grande que la otra para que nos sobre algo de masa para decorar. Yo la he untado con un poco del aceite sobrante de hacer el lomo para que quede mas jugoso. Ponemos primero el jamón encima formando una primera capa y extendemos la carne  que teníamos reservada (10 y 11).



Por último estiramos y depositamos encima la otra mitad de la masa cerrando los bordes (12), decoramos y pincelamos con el aceite sobrante de hacer la carne (13). Aquí quizás no hubiese estado de mas dejar secar un poco y poner una papa de huevo para dar brillo, pero bueno.

Como sobró todavía masa mi pichurri se hizo una empanada de sobrasada y queso que estaba de muerte.

Lo metemos en el horno, previamente precalentado, a 200º durante 30 minutos (14).


Un trocito de Salamanca en Valencia.

Yolanda, te ''reto'' a hacerlo, estoy segura (o eso espero), que os va a encantar.

Si sobra se puede congelar y sacar otro día.


miércoles, 23 de mayo de 2012

martes, 22 de mayo de 2012

Espaguetis con salmón y queso de cabra


Hoy ha tocado espaguetis para comer.

Ingredientes para 4 (aunque yo he reducido cantidades ya que nosotros sólo eramos dos a comer hoy)


  • 400 gr de espaguetis
  • 200 gr de nata para cocinar
  • 150 gr de cebolla
  • 100 gr de salmón ahumando
  • Queso de cabra
  • 1 cubilete thx (o 50 gr de aceite de oliva virgen extra)
  • Sal y pimienta al gusto


Yo la he hecho con la Thermomix pero la podéis hacer manualmente también, no tiene mucha complicación.

Mientras vamos cociendo los espaguetis vamos haciendo el resto en la Thx.

Ponemos en el vaso la cebolla y el aceite, trituramos 10 segundos en velocidad 4, bajamos con la espátula los restos del vaso y programamos 7 minutos, varoma, v2.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos la nata y el salmón previamente partido en trozos, salpimentamos y programamos 4 minutos, 100º, v1.



Escurrimos la pasta y la colocamos en un recipiente apto para meter al horno, mezclamos con la salsa y encima ponemos el queso de cabra, gratinamos al horno ¡Y listo!

domingo, 20 de mayo de 2012

http://mamimaestra.blogspot.com.es/

Hay un nuevo blog en la red. Ali, te deseo mucha suerte y mucha constancia!

Chic@s pasar a verlo:

http://mamimaestra.blogspot.com.es/

Ternera con almendras


Ingredientes, mas o menos para seis:


  • 100 gr de almendras crudas
  • 80 gr de aceite
  • 100 gr de pimiento verde
  • 300 gr de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 kg de filetes de ternera sin nervios y a tiras
  • 100 gr de salsa de soja (la salsa de soja es muy sabrosa por lo que es conveniente probar al introducir la sal)
  • 100 gr de vino blanco
  • 400 gr de agua (aunque para la próxima pondremos algo menos, para nuestro gusto quedó muy caldoso)
  • Sal y Pimienta


Elaboración:

En primer lugar rallaremos las almendras 6 segundos a velocidad 5, reservaremos. Quedará en parte polvo y en parte trocitos pequeños.
En segundo lugar haremos el sofrito, pondremos en el vaso el aceite, el pimiento, la cebolla y el ajo, trocearemos durante 5 segundos a velocidad 4, a continuación 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Bajaremos con la espátula los restos que queden en las paredes y la tapa.
Introducimos las tiras de carne y programamos 3 minutos a temperatura 100, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Por último añadimos la soja, el vino, el agua (ya he comentado anteriormente que para nuestro gusto fue demasiada agua, la próxima vez probaremos con menos o quitaremos al final el vasito del vocal), las almendras que teníamos reservadas y salpimentamos, 15 minutos, temperatura 100 y velocidad cuchara.

Una vez terminado el tiempo miramos si la carne está dura y si está bien de sal, si es preciso programamos unos minutos mas y rectificamos el punto de sal.

De entrante puse pan tostado con queso de cabra al horno y mermelada de tomate.

Patatas confitadas con salsa brava

Para las patatas:


  • 200 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • 3 o 4 patatas peladas y cortadas a tacos, yo las he ''tronchado''
  • 750 gr de agua


Elaboración:

Ponemos el aceite con el ajo en el vaso y a continuación calentamos 7 minutos en varoma y velocidad 1.



Mientras pondremos las patatas en un recipiente de aluminio y lo colocaremos dentro de la varoma.
Una vez calentado el aceite lo verteremos dentro del recipiente de aluminio. Llenamos el vaso, ya vacío, con el agua y colocaremos la varoma con las patatas, tapamos. Programamos 25 minutillos en temperatura varoma y velocidad 1.



Ojo, una vez que finalice el tiempo estará MUY caliente, al levantar la tapa corremos el riesgo de quemarnos.
Colamos las patatas y reservamos ambas cosas, aceite y patatas por separado.

Para la salsa:


  • 3 cucharadas del aceite que tenemos reservado (en una sartén, ya que luego lo usaremos para freír las patatas)
  • 1 cucharada sopera rasa de pimentón (si nos pasamos luego sabrá mucho)
  • 1 cayena
  • 1 cucharadita p. de vinagre de vino.
  • 125 gr de tomate frito.
  • Sal
Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes, menos en tomate en el vaso, programamos 2 minutos a temperatura 100 y velocidad 2.
A continuación incorporamos el tomate frito y programamos 1 minuto a velocidad 8.

Finalización:

Freímos las patatas y las servimos acompañadas por un lado por un bol con la salsa brava y con otro bol con mahonesa espolvoreada por encima con un poco de pimentón.

Me sabe mal no haber podido hacer fotos pero no me dio ni tiempo.
He de decir que no se si me merece la pena confitar las patatas, pero el resultado final con las salsas, está muy bueno.

sábado, 19 de mayo de 2012

Mermelada de Tomate

Me apetecía desde hace tiempo probar a hacer una mermelada de tomate y este fin de semana me he decidido.

Ingredientes:


  • Un bote grande de tomates pelados 
  • 250 gramos de azúcar
  • 1 rama de canela


Elaboración:

Yo compré un bote en el Consum, de la marcca del supermercado, entraron aproximadamente ocho tomates. En teoría están pelados, pero la realidad es que no del todo, al menos los de la marca Consum. Revisamos los tomates y los escurrimos, quitamos los restos de piel que tengan.


Introducimos el tomate en el vaso de la thermomix y trituramos durante unos segundos a velocidad 3-4.
A continuación añadimos el azúcar y el palo de canela, programamos 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.
Pasado ese tiempo comprobamos la textura, si queda muy líquido podremos dejarlo un poco mas de tiempo, pero hemos de tener en cuenta que al enfriarse espesa.
Lo introducimos en un bote y dejamos que se enfríe. En mi caso he dejado dentro del bote también la canela.



Queda un color precioso. Lo he probado y está buenísima, pero no tengo claro todavía si la próxima vez le he de añadir un poco mas de azúcar. Cuando la utilice seriamente ya veré.

Edito: Al final la hemos probado hoy, rebanadas de pan tostado con queso de cabra al horno y encima la mermelada. Aún no acabo de decidir si quizás estaría mejor con un poco mas de azúcar, tal vez un pelín mas.