Espaguetis con salmón y queso de cabra

Hoy ha tocado espaguetis para comer.

Ingredientes para 4 (aunque yo he reducido cantidades ya que nosotros sólo eramos dos a comer hoy)

• 400 gr de espaguetis
• 200 gr de nata para cocinar
• 150 gr de cebolla
• 100 gr de salmón ahumando
• Queso de cabra
• 1 cubilete thx (o 50 gr de aceite de oliva virgen extra)
• Sal y pimienta al gusto

Yo la he hecho con la Thermomix pero la podéis hacer manualmente también, no tiene mucha complicación.

Mientras vamos cociendo los espaguetis vamos haciendo el resto en la Thx.

Ponemos en el vaso la cebolla y el aceite, trituramos 10 segundos en velocidad 4, bajamos con la espátula los restos del vaso y programamos 7 minutos, varoma, v2.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos la nata y el salmón previamente partido en trozos, salpimentamos y programamos 4 minutos, 100º, v1.

Escurrimos la pasta y la colocamos en un recipiente apto para meter al horno, mezclamos con la salsa y encima ponemos el queso de cabra, gratinamos al horno ¡Y listo!

Patatas confitadas con salsa brava

Para las patatas:

• 200 gr de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• 3 o 4 patatas peladas y cortadas a tacos, yo las he ''tronchado''
• 750 gr de agua

Elaboración:

Ponemos el aceite con el ajo en el vaso y a continuación calentamos 7 minutos en varoma y velocidad 1.

Mientras pondremos las patatas en un recipiente de aluminio y lo colocaremos dentro de la varoma.
Una vez calentado el aceite lo verteremos dentro del recipiente de aluminio. Llenamos el vaso, ya vacío, con el agua y colocaremos la varoma con las patatas, tapamos. Programamos 25 minutillos en temperatura varoma y velocidad 1.

Ojo, una vez que finalice el tiempo estará MUY caliente, al levantar la tapa corremos el riesgo de quemarnos.
Colamos las patatas y reservamos ambas cosas, aceite y patatas por separado.

Para la salsa:

• 3 cucharadas del aceite que tenemos reservado (en una sartén, ya que luego lo usaremos para freír las patatas)
• 1 cucharada sopera rasa de pimentón (si nos pasamos luego sabrá mucho)
• 1 cayena
• 1 cucharadita p. de vinagre de vino.
• 125 gr de tomate frito.
• Sal

Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes, menos en tomate en el vaso, programamos 2 minutos a temperatura 100 y velocidad 2.

A continuación incorporamos el tomate frito y programamos 1 minuto a velocidad 8.

Finalización:

Freímos las patatas y las servimos acompañadas por un lado por un bol con la salsa brava y con otro bol con mahonesa espolvoreada por encima con un poco de pimentón.

Me sabe mal no haber podido hacer fotos pero no me dio ni tiempo.

He de decir que no se si me merece la pena confitar las patatas, pero el resultado final con las salsas, está muy bueno.

Merluza en salsa de puerro y gambas.

Una deliciosa salsa para acompañar la merluza. Esta es una receta de la Thermomix, pero la podéis adaptar perfectamente. Es uno de los platos que hace mi chico, la verdad es que no se de donde lo ha sacado.

Ingredientes

Una merluza, lomos limpios y cotado en cuatro.

50gr de aceite de oliva.

200gr de gambas.

150 gr de cebolla.

2 puerros.

1 pimiento verde.

250gr de fumet de gambas (ponemos las cascaras de las gambas en la thx con medio litro de agua, 100 de temperatura, velocidad 7, ocho minutos. Colamos y reservamos)

50gr de vino blanco.

2 cucharadas de mahonesa

Sal y pimienta al gusto.

Elaboración

Calentamos a temperatura varoma el aceite en la thermomíx durante cinco minutos a velocidad 1.

Añadimos las gambas peladas, tres minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda, retiramos las gambas y dejamos el aceite en el vaso.

Incorporamos los puerros, la cebolla y los pimientos, todo ello cortado a trozos previamente, durante 4 segundos a velocidad 5.

Sofreímos durante 10 minutos, temperatura varoma a velocidad 1. Después agregamos el vino y programamos dos minutos, a temperatura varoma, velocidad 1, sin cubilete.

Añadimos el fumet y salpimentamos al gusto. Previamente hemos engrasado la varoma y hemos colocamos los lomos encima. Cerramos y lo colocamos encima de la thermomix

12 minutos, varoma y velocidad dos, retiramos la varoma y añadimos la mahonesa (nosotros nos hemos saltado este paso, resulta que no teníamos), programamos unos segundos mas a velocidad 7.

Por último servimos. A nosotros no nos gusta poner la salsa encima del pescado, por si a alguien no le gusta...

Y de postre, torrijas de la suegra, que para algo estamos en Semana Santa.